Ricette

Mettere le vongole in acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro d’acqua) per un paio d’ore prima di cuocerle in modo da pulirle da sabbia ed impurità.

Lavare i pomodori, tagliandoli a pezzetti, metterli in una terrina con l’aglio tritato finemente, i capperi, le olive, le acciughe spezzettate, un pizzico di origano ed un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati. Salare pepare, condire con l’olio e fare marinare al fresco mentre cuoce la pasta. È possibile prepararlo anche la sera precedente.